按建规要求在建筑中必须设置的所有排烟设施组成的系统叫厨房排烟系统。在餐饮业，排烟系统是由烟罩、排烟烟道、止回阀，排烟风机，油烟净化器系统等组成。
厨房排烟环保的要求：
1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染；
2、烹调场所应采用机械排风：产生油烟的设备上部，应加设附**械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换；
3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄；
4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条*十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩；
5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

厨房排烟的注意事项：
1、有些朋友太麻烦或者不想影响别人，您可以在自家的高的窗户留管道口，但有一些要注意的地方。先，在开洞之前需要物业的认可，特别注意安全问题；
2、排烟管的末端是比较坚实的材料，当孔的开口部过小，损伤行人，而且遇到强北风导致油烟的回流。在延长管道后将管道延伸到下部套管，以防止下雨和吹风时雨水落入管道；
3、在正常情况下，一般是不会回流的，通过在烟道上安装一个止回阀，它可以保护抽油烟机，使烟道中的油烟不会倒入管道。但是，安装止回阀后必须定期清洁。否则，止回阀将打开，并没有什么效果，烟道止回阀需要每两年更换一次。

在厨房设计、装修中涉及到的事项较多，尤其是厨房油烟排烟问题。那么，厨房排烟注意事项有哪些：
1、风向考虑：一般在考虑厨房排烟的时候都要注意到风向问题，在排风口的选择上就要做好基础考虑。可以实现对当地的风向有基本了解，看看如何安装排烟位置比较合适，要避免油烟倒流等问题； 
2、管道布局：厨房的排烟都是会用到各种管道等，在设置布局的时候也就要有全面了解。注意根据自我厨房的空间大小和布局情况考虑，要先预留副烟道，因此在设置的时候就要有明确划分； 
3、位置选择：厨房的排烟管道安装也要注意到位置考虑，为**良好的排烟效果，建议厨房的管道不要太长，越短越好。管道如果太长的话都会直接导致油烟集聚，很难排出去，而且会倒流到餐厅内，排烟效果差，导致餐厅油烟味浓重；
4、勤换阀门：在厨房的排烟管道安装上要注意的事项很多，比如止阀门都要经常更换，这是为了有更好的排烟效果。止阀门其实也是为了保护排烟管，让排烟效果都更为明显；
5、定期清洗：厨房中的排烟设计规划不仅仅是在管道上要做好全面考虑，同时也要注意到定期清洗，这是非常重要的事情。毕竟如果时间太长的话都会直接导致油烟积累，影响到实际使用效果，要注意先有全面考虑，做好清洗工作。

厨房排烟的形式有两类，一种是公共烟道，就是把油烟机的排烟管接到公共烟道内，这是比较常见的情况，另一种则是无烟道排烟，需将油烟排到房间外面：
1、先依据橱柜、吊顶和油烟机的高度来算出位置，再量出出风口的高度，通常出风口上边与吊顶会有一些距离，**吸式的油烟机通常离灶台的距离在65到75厘米间；
2、再联系工人过来打孔，不过施工时必须得到物业的赞同，而且不能够在承重墙和横梁上施工，通常打孔的朝向要往外下方倾斜，而且需装上PVC管；
3、依据设计方案安装油烟机和吊顶橱柜，要把排烟管隐藏在吊顶里面，这样可以保证整体的装修效果，还能够保证油烟管道能够正常使用，确保排烟效果优良，不过油烟机的安装与厨房装修必须同步，这样才能够保证装修风格统
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