厨房排烟其任务是排出餐饮食堂厨房在炒制菜品的过程中产生的大量烟气。中餐本身炒制的烟雾就比较大，对于厨房来讲工作人员很多，烟气过大也会影响工作和人体健康，所以必须保证产生的烟气尽快有效的实现排放。现在人们已经清楚地认识到设计安装好新风排烟系统和确保系统的性能长期良好运行的重要性和必要性。
厨房排烟的形式有两类，一种是公共烟道，就是把油烟机的排烟管接到公共烟道内，这是比较常见的情况，另一种则是无烟道排烟，需将油烟排到房间外面：
1、先依据橱柜、吊顶和油烟机的高度来算出位置，再量出出风口的高度，通常出风口上边与吊顶会有一些距离，**吸式的油烟机通常离灶台的距离在65到75厘米间；
2、再联系工人过来打孔，不过施工时必须得到物业的赞同，而且不能够在承重墙和横梁上施工，通常打孔的朝向要往外下方倾斜，而且需装上PVC管；
3、依据设计方案安装油烟机和吊顶橱柜，要把排烟管隐藏在吊顶里面，这样可以保证整体的装修效果，还能够保证油烟管道能够正常使用，确保排烟效果优良，不过油烟机的安装与厨房装修必须同步，这样才能够保证装修风格统

厨房排烟的注意事项：
1、有些朋友太麻烦或者不想影响别人，您可以在自家的高的窗户留管道口，但有一些要注意的地方。先，在开洞之前需要物业的认可，特别注意安全问题；
2、排烟管的末端是比较坚实的材料，当孔的开口部过小，损伤行人，而且遇到强北风导致油烟的回流。在延长管道后将管道延伸到下部套管，以防止下雨和吹风时雨水落入管道；
3、在正常情况下，一般是不会回流的，通过在烟道上安装一个止回阀，它可以保护抽油烟机，使烟道中的油烟不会倒入管道。但是，安装止回阀后必须定期清洁。否则，止回阀将打开，并没有什么效果，烟道止回阀需要每两年更换一次。

厨房排烟环保的要求：
1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染；
2、烹调场所应采用机械排风：产生油烟的设备上部，应加设附**械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换；
3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄；
4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条*十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩；
5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

厨房排烟如何装修：
1、保留副烟道：烟道管有两种设置，我们不能少一个步骤。主烟道穿过整个建筑，但副烟道相对立。通常，家庭油烟入副烟道并通过隔垫孔进入主烟道,这样每个房屋的油烟都是隔离的。如果副烟道直接连接到主烟道，则由于低压会发生倒吸的情况；
2、施工细节：请考虑抽油烟机的合理位置，例如，管道越短越好。一些为了美观而把烟道变长。这样，在发动机罩关闭后，大量油烟被收集在管道中，然后返回房间。此外，打开方向不能任意改变，以免损坏原来的主烟道和烟道，并且必须打在副烟道中。
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